La marque TATAOUI a été créé dans le cadre du projet « Ter-Re : du TERritoire au REvenu, renforcement des capacités des femmes et des jeunes de Tataouine », réalisé dans la région de Tataouine entre 2016 et 2019 par l’association italienne ARCS – Cultures Solidaires, en partenariat avec l’Institut des Régions Arides (IRA) et grâce à un financement de l’Agence Italienne de Coopération au Développement (AICS). Objectif du projet est de promouvoir le développement socio-économique des communautés rurales de Tataouine par la mise en valeur des connaissances traditionnelles, à travers le soutien à l’auto-emploi et l’intégration socio – économique des femmes et des jeunes, dans les cinq villages ruraux de Rass el Oued, El Ferch, Duiret, Bir Thalathine et Bir Amir.